Velhasılıkelam Evrensel bakış
İlgili Makaleler
Hadi bu akşam yemeğimizi, dışarıda bir restoranda yiyelim diyorsunuz ya, işte size bu akşam o restoranın mutfağından bahsedeceğim…
gideceğiniz yeri daha önceden hiç denemediyseniz biraz endişe oluşur. Birde et restoran ise, aklımızda hep şu sorular : etler tazemi ?
Evden hazırlanır çıkarız. Güzel bir akşamı nefis yemekleriyle meşhur hizmet sektöründe kaliteli bir restoranın kapısından içeri girerken, öncelikle mekanın iç dekorasyonunu merak ederiz.
içeri girer girmez, bir garson sizi karşılar, güzel bir masaya oturtur. Menüleri verir, ve siz kararınızı verdikten sonra siparişinizi alırız deyip masadan uzaklaşır…
Şöyle bir etrafımızı süzeriz, içerisi loş ışıklıdır hafif bir müzik çalar ve o dakikanın atmosferine kendimizi kaptırırız.
masamıza önden gelen meze çeşitleri nefis görünür. Aç olduğumuz için mezelerle karnımızı doyurmaya çalışırız…
Salonda bir kaç garson ve komiden başka ayakta çok kalabalık olmaz. Siparişimizi veririz garson menüleri toplar ve arka mutfağa doğru gider…
Salondan mutfağa doğru giderken ,içerideki müzik sesi hızlıdan yavaşa doğru sessizce azalır. Bir anda mutfağa yaklaştıkça hareketlenme duyulur.
İçeride bir hummalı çalışma vardır. Aşçı başı, bir kaç aşçı , yardımcı aşçı, ve bir bulaşıkçısıyla gelen siparişi zamanında yetiştirmek için, canla başla çalışırlar…
temsil ettikleri mekanı daha iyi, ve güzel lanse etmek için.!!
Müşteri mekandan gittikten sonra memnuniyetini daha çok müşteriye reklam etmekte ayrı bir güzelliktir.. ” Bizim için”
Gelelim mutfağa…Aman Allah’ım o ne hız.!! ızgarada bonfileler,( medium steak ) orta pişmiş..
yanına bir kaç ızgarada közlenmiş biber domates..
çıtır çıtır patates, ve az pilav…
Garson hazır olan siparişlerin son kontrollerini yapar ve tepsisine koyarak masaya doğru ilerler…
Her siparişin çıkma süresi vardır. Biliyorsunuz ki müşteri beklemeye gelmez hele de açsa.!
iyi bir restoranda zamanın nasıl geçtiğini anlamazsınız. ‘Çalışan için diyorum” çünkü: o kadar hareketlidir ki saate bakmaya vaktiniz olmaz dinlenme gibi bir şansınız da yoktur. Hizmet beklemeye gelmez..
Biliyorsunuz ki tüm dünyada talihsiz bir salgın yüzünden, restoranlarımız kapalı ve bir çok kişi işsiz güçsüz.
Bende dahil hizmet sektöründe, çalışanlar biran önce işyerlerimizin açılmasını ve eski günlerimize dönmeyi dört gözle bekliyoruz….
